Chi Siamo
La nostra azienda nasce nel 1988 come macelleria al dettaglio; in seguito, un po’ per necessità, un po’ per mantenere le nostre tradizioni, inizia a produrre piccole quantità di ventricina.
Punto Vendita
Nel 1999 abbiamo acquistato un edificio del XII secolo. Dopo averlo ristrutturato e resa a norma CEE (IT/J204X/CE), abbiamo collocato in esso la macelleria-punto vendita salumi e sia il laboratorio con annessa sala degustazioni.
Qualitá e prodotti
Il nostro salume tipico per eccellenza è la “Ventricina”, che fa parte dei presidi di Slow Food. Raccogliendo antiche ricette e vecchie tradizioni, abbiamo dato vita ad un’ampia linea di prodotti al naturale, privi di ogni tipo di additivi, coloranti, conservanti, nitriti e nitrati.
Carne di prima scelta
La tenuità dei prodotti nostri è data dalla carne utilizzata, derivante dai suini della nostra zona, di peso non inferiore ai 170/180 kg, certificati dai rispettivi allevamenti.
Dove
La nostra Ventricina è disponibile a Carunchio, nel nostro punto vendita, nei migliori ristoranti Abruzzesi ed in alcuni gourmet shop del Nord d’Italia.
Ricette
Sugo alla ventricinaIngredienti:
100 g. ventricina
pezzetti di pomodoro
1 cipolla media
1gambo di sedano
1 carota
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
Sale, pepe